こんにちは。お菓子大好きsyu_reiです。
ドライイーストが余っていたので、英国伝統の軽食クランペットを作ってみました。
クランペットは、イギリス風パンケーキです。
近所の紅茶屋さんのメニューにあって気になっていたんだよね。
作って食べてみたら、普通のパンケーキとは違ったもっちもちの食感に感動しました。
イースト菌で発酵させるので時間はかかりますが、パンのように2次発酵は必要ありません。所要時間1時間ほどで完成します。
クランペットのレシピ（発酵40分）
クランペットの材料
- 小麦粉 200 G
- ドライイースト 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 牛乳 250ミリリットル
クランペットの作り方
- 小麦粉とドライイースト、砂糖、塩を合わせてふるう
- 牛乳100ミリリットルを加えて混ぜる
- 牛乳150ミリリットルをレンジで温める（70℃）
- 2に3を加えて混ぜる
- 約40分放置して発酵させる
- 生地が2倍くらいに膨らんだら、フライパンでお玉１杯づつ焼く（弱火で表３分・裏２分）
- 完成
- バターとはちみつをお好みでかける
※ 本来は牛乳250ミリリットルを人肌に温めて加えるのが正統派な手順ですが、レンジだと人肌に温めるのが難しいので冷えたままの牛乳+温めた牛乳で温度を調整しています。
※ 粉をふるう過程は省いても大丈夫です。泡だて器でよく混ぜてください。
クランペットの作り方（写真つき）
ボールに牛乳以外の材料を入れて混ぜます。
冷蔵庫から出した牛乳100mlを加えて混ぜます。
牛乳150ml分はレンジで温めてから加えます。
ラップをして、約40分放置します。
色は白っぽく、量は2倍くらい、表面に泡がぼこぼこと見えたら、発酵完了です。
ホットケーキと同じ要領で焼きます。
まずフライパンに油を塗って、中火で温めます。
温まったら濡れ布巾に乗せてすこし冷まします。（焼き目が均一になります。省いてもOK）
フライパンを弱火に乗せて、生地をお玉一杯分入れます。
弱火で3分。裏返して2分焼きます。
完成です。
断面はこんな感じ。モッチモチです。
バターとはちみつと一緒にいただきましょう。
塩味が強めです。
ケーキシロップや、メープルシロップよりも、はちみつが合うと思います。
朝食に、ベーコンやハムなどと食べても美味しいです。
色々試してみてください。
まとめ
もともとドライイーストの消費のためにクランペットを作ってみたのですが、予想外に美味しくてハマってしまいました。
ホットケーキやパンケーキにはない、もちもち感がたまりません。
ミスドのポンデリングを彷彿とさせるモチモチ具合です。
是非一度作ってみてください。
