syu_rei’s weblog

30代育休中女子。育児と株と英会話、その他日常。

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初めての燻製計画書。

皆さん燻製は好きですか?

私の夫は燻製が大好きです。

おうち時間が延びて、外食が出来なくなったので燻製を家でやってみようと思い、簡易の燻製セットを購入しました。

 

これで燻製ができると思っていたのですが、思っていたよりも準備が大変そうだったので、ちゃんと計画を立ててから実行することにしました。

ただ燻製機に放り込むだけじゃないんだ……

 

燻製器の準備

燻製キットとスモーキングブロックの写真

簡易の燻製キットを買いました。

スモーキングウッド(ブロック)付きです。

長い方のスモーキングブロックは、別に買いました。(ホームセンターがちょっと遠いので、追加で燻製したくなった場合に備えて一応購入しました。)

 

  • スモークチップ  熱源が必要
  • スモークブロック 初めに着火すれば熱源必要なし

と、事前に調べていたので、ブロックタイプを選択。

 

さぁ、これで燻製ができる!と思っていたら、着火のためにガスバーナーが必要でした。

ガスバーナー買いに行かなきゃ……

ガスバーナーの方が燻製セットより高かったです……

 

購入したもの

  • 燻製キット
  • ガスバーナー

燻製する食材の選択

何を燻製にするか、夢が膨らみます。

せっかく時間をかけて燻製するんだから限界まで食材を入れたい……

で、色々調べて見ると、食材によって燻製時間が違います。

燻製初心者がネットで調べた燻製情報まとめの紙の写真

下処理も必要だったり必要無かったり、燻製後寝かせなきゃいけなかったり……思っていた以上に面倒くさいです。

なんかもうこういうの↓で良かった気が……

燻製挑戦するのにこれじゃあな、と思っていたのですが、香りづけの短時間の燻製とあんまり変わりないのかもしれないです。

 

ネットでいろいろと調べたのですが、燻製のスタイルは人それぞれ。

本格的にレシピを紹介してくれるサイトでは、細かく温度や燻製時間が書いてありましたが、「キャンプで燻製やってみました!」という人の体験談を見ると、たまごやチーズを2時間燻製している場合もあります。

 

ということで、完全に初めてなので、とりあえず好きなものを放り込んで、キットについているスモークブロックが燃え尽きるまで(約2時間)放置することにしました。

 

スモークサーモンは下処理が面倒臭すぎて断念……と思っていたのですが、せっかくなので入れてみることにしました。

 チーズも水分をふくのがポイント!とか書いてあるけど、燻製中は全く世話をしないスタイルでいってみます。

どうなるのかドキドキです。

 

純粋にただ食べたいものを選びました。

  • ゆで卵
  • ちくわ
  • チーズ
  • ミックスナッツ
  • ソーセージ
  • 骨付き肉(手羽元の予定)
  • シシャモ
  • サーモン

 

場所の確認

ベランダでやろうと思っているのですが、ベランダの床が焦げるのではないかという不安があります。

100均の板と、さらに皿を置いてその上に、キット付属の受け皿、アルミホイル、スモークウッドの順番に置くことにしました。(実際にやったときは、皿は不安定になるのでやめました。)

まとめ

初めての燻製で使用したもの

  • 燻製キット(スモーキングブロック付き)
  • ガスバーナー

燻製する食材

  • ゆで卵
  • ちくわ
  • チーズ
  • ミックスナッツ
  • ソーセージ
  • 骨付き肉(手羽元の予定)
  • シシャモ
  • サーモン

燻製方法と時間

  • 燻製キットの下段と中段に網を置いて、そこにアルミホイルをしいて食材を乗せる
  • 付属のスモーキングブロックが燃え尽きるまで(2時間予定)

本当は6月7日にやる予定だったのですが、夫が出かけちゃったので、来週実行することにします。

楽しみー