こんにちは。料理好きなsyu_reiです。
先日作ったハンバーグが、すごくうまくできたので、保存用にレシピを書きます。
ハンバーグはふっくら柔らかなのにちゃんと肉肉しく、オニオンソースは店の味！
よかったら作ってみてください。
静岡のローカルハンバーグ店「さわやか」が好きなので、「さわやか」のしっかりしたハンバーグを目指したのですが、柔らか目になりました。
オニオンソースは結構近い味にできました。
ハンバーグの材料
ハンバーグ(2〜3人分)
- 牛ひき肉(合挽き肉でも) 500g
- パン粉 1カップ
- 牛乳 60ml
- おろし玉ねぎ 1個
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- ナツメグ 少々
オニオンソース
- おろし玉ねぎ 1個
- にんにくチューブ 2センチ
- 水 大さじ4
- ポン酢 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- 胡椒 少々
ハンバーグの作り方
- パン粉と牛乳、卵、塩、胡椒を混ぜる。
- 玉ねぎをおろす。(フードプロセッサーが便利)
- 1と2(玉ねぎ1個分)を混ぜる。
- 3にひき肉とナツメグを加えて素早く混ぜる。
- 形を整えて中火で焼く。焼きめがついたら裏返す。両面に焼きめがついたら蓋をして弱火にし、3分焼く。
- ハンバーグを取り出す。
- ハンバーグを焼いたフライパンにオニオンソースの材料を全部入れて温める。
ポイント
パン粉をちゃんとふやかすために、最初に牛乳と卵と一緒に混ぜておきます。
玉ねぎはいっぺんに2個おろしておいて半分ハンバーグ、半分ソースに使うと楽ちんです。
フワッフワのハンバーグができました。
さわやかのハンバーグを目指した
静岡のハンバーグ屋さん「さわやか」では、牛100%のギュギュッと肉肉しいハンバーグが食べられます。
静岡を離れて、「さわやか」の味が恋しくなったので自分で作りました。
げんこつハンバーグの炭焼きレストラン「さわやか」公式サイト→さわやか
結果、思っていたよりすごく柔らかく出来上がりました。が、むしろ私好みで美味しかったです。(私は柔らかめハンバーグが好きです。夫は固め派。)
良かったら作ってみてください。
ちなみに、こういうレシピを「楽天レシピ」に投稿すると、楽天ポイントを30ポイントもらえるので、レシピ好きの人は挑戦してみてください。つくレポ（作った感想の投稿）でも10ポイントもらえるらしいです。
