syu_rei’s weblog

30代育休中女子。育児と株と英会話、その他日常。

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ハンバーグのレシピ。さわやか風オニオンソースが美味。

うちのハンバーグ定食の写真

こんにちは。料理好きなsyu_reiです。

先日作ったハンバーグが、すごくうまくできたので、保存用にレシピを書きます。

ハンバーグはふっくら柔らかなのにちゃんと肉肉しく、オニオンソースは店の味!

よかったら作ってみてください。

静岡のローカルハンバーグ店「さわやか」が好きなので、「さわやか」のしっかりしたハンバーグを目指したのですが、柔らか目になりました。

オニオンソースは結構近い味にできました。

ハンバーグの材料

ハンバーグに使う調味料(ナツメグ、塩、胡椒)

ハンバーグ(2〜3人分)

  • 牛ひき肉(合挽き肉でも) 500g
  • パン粉 1カップ
  • 牛乳 60ml
  • おろし玉ねぎ 1個
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • ナツメグ 少々

オニオンソース

  • おろし玉ねぎ 1個
  • にんにくチューブ 2センチ
  • 水 大さじ4
  • ポン酢 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 胡椒 少々

ハンバーグの作り方

ハンバーグを焼いている状況の写真

  1. パン粉と牛乳、卵、塩、胡椒を混ぜる。
  2. 玉ねぎをおろす。(フードプロセッサーが便利)
  3. 1と2(玉ねぎ1個分)を混ぜる。
  4. 3にひき肉とナツメグを加えて素早く混ぜる。
  5. 形を整えて中火で焼く。焼きめがついたら裏返す。両面に焼きめがついたら蓋をして弱火にし、3分焼く。
  6. ハンバーグを取り出す。
  7. ハンバーグを焼いたフライパンにオニオンソースの材料を全部入れて温める。



ポイント

パン粉をちゃんとふやかすために、最初に牛乳と卵と一緒に混ぜておきます。

玉ねぎはいっぺんに2個おろしておいて半分ハンバーグ、半分ソースに使うと楽ちんです。

 

フワッフワのハンバーグができました。

完成したハンバーグを切ったところの写真

さわやかのハンバーグを目指した

静岡のハンバーグ屋さん「さわやか」では、牛100%のギュギュッと肉肉しいハンバーグが食べられます。

静岡を離れて、「さわやか」の味が恋しくなったので自分で作りました。

げんこつハンバーグの炭焼きレストラン「さわやか」公式サイト→さわやか

 

結果、思っていたよりすごく柔らかく出来上がりました。が、むしろ私好みで美味しかったです。(私は柔らかめハンバーグが好きです。夫は固め派。)

 

良かったら作ってみてください。

ちなみに、こういうレシピを「楽天レシピ」に投稿すると、楽天ポイントを30ポイントもらえるので、レシピ好きの人は挑戦してみてください。つくレポ(作った感想の投稿)でも10ポイントもらえるらしいです。